Giáo trình Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Quách Anh Đào
Nội dung giáo trình "Hóa sinh thực phẩm" được biên soạn gồm 07 chương: Chương 1: Những hiểu biết cơ bản về thực phẩm; Chương 2: Sự biến đổi hàm lượng nước trong chế biến, bảo quản thực phẩm; Chương 3: Sự chuyển hóa protein; Chương 4: Sự chuyển hóa lipid; Chương 5: Sự chuyển hóa của glucid; Chương 6: Vitamin, chất khoáng; Chương 7: Sắc tố và biến đổi của sắc tố.
Giáo trình Đánh giá cảm quan thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Lương Ngọc Khỏe
Giáo trình "Đánh giá cảm quan thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về lấy mẫu, chuẩn bị mẫu, đánh giá cảm quan thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng lấy mẫu, kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.
Giáo trình Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Trần Thu Thanh
Giáo trình "Vi sinh thực phẩm" với mục tiêu giúp người học trình bày được vai trò của vi sinh vật trong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm; nêu được tác hại của vi sinh vật khi nhiễm vào thực phẩm; nắm được các nhóm vi sinh vật chính có ý nghĩa trong sản xuất thực phẩm, cơ chế hoạt động và ứng dụng chính trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm.
Giáo trình Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Quách Anh Đào
Giáo trình "Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm cơ bản về cấu tạo hóa học, tính chất lý hóa của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố; sự biến đổi của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
Tài liệu kỹ thuật: Thiết bị sấy ứng dụng năng lượng mặt trời với dàn sấy tự động cho cá sặc rằnTác giả: thuytien
Tài liệu cung cấp kiến thức về thiết kế, nguyên lý hoạt động và ứng dụng của hệ thống sấy sử dụng năng lượng mặt trời trong chế biến và bảo quản cá sặc rằn. Nội dung tài liệu trình bày cấu tạo thiết bị sấy, cơ chế thu và truyền nhiệt, hệ thống điều khiển tự động, quy trình vận hành, các thông số kỹ thuật ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy, cũng như ưu điểm về tiết kiệm năng lượng và nâng cao hiệu quả bảo quản thực phẩm.
Giáo trình Khoa học hàng hóa (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Du lịch và Công thương
Giáo trình Khoa học Hàng hóa cung cấp kiến thức về lương thực, rau quả, thịt, trứng, thủy sản, sữa, dầu mỡ, gia vị và đồ uống cho sinh viên Quản trị nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!
